В Германии популярной становится профессия хлебного сомелье

Немцы — известные любители хлеба и различной выпечки. В более чем 11 тыс. пекарен Германии выпекают 3,2 тыс. видов хлебобулочных изделий. Среди них есть весьма распространённые сорта выпечки, а есть уникальные экземпляры “на любителя”. Чтобы разобраться во всём этом разнообразии, нужны особые специалисты. Такие профессионалы в Германии есть — это так называемые хлебные сомелье.

Сегодня, по данным Академии немецкой хлебобулочной промышленности (die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk), в ФРГ насчитывается всего 88 хлебных сомелье, но их количество постоянно растёт.

Освоить эту профессию может любой желающий, но стоит отметить, что это не так легко. Чтобы разбираться в тонкостях вкуса, аромата и рецептуры тысяч сортов хлеба, нужно пройти 480 часов занятий. Но чтобы начать обучение на курсах сомелье, придётся ждать от полутора до двух лет, ведь такие курсы в Германии предлагает только Академии немецкой хлебобулочной промышленности, а количество мест там ограничено, поэтому и образовалась огромная очередь желающих освоить редкую профессию.

Нужно сказать, что, хотя немецкая хлебная культура была внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, сами жители Германии не всегда столь трепетно относятся к хлебу. Так, ежегодно около 35% или 1,7 млн тонн хлебобулочных изделий в ФРГ становятся пищевыми отходами.

По материалам сайта aussiedlerbote.de